le dîner parfait | naturel

cuisiner autrement

le potage de volaille - une recette déjà connue en chine pour ses vertus guérisseuses contre les refroidissements et les états de faiblesse. librement d’après le dicton chinois : une bonne viande donne une bonne soupe.

en principe : plus la cuisson est longue, plus elle réchauffe et nourrit.

ingrédients :

2 cuillers à soupe de jus de citron
1 pointe de curcuma
une poule
3 carottes
un céleri-rave
1 racine de persil
1-2 tiges de poireau
une racine de gingembre (env. 1cm)
sel
poivre
sauce soja
éventuellement un cube ou de la poudre de bouillon de légume (bio/magasin diététique)

verser 3 litres d’eau froide dans une casserole, ajouter le jus de citron et le curcuma, la poule lavée, porter brièvement à ébullition
et écumer éventuellement .

ajouter les légumes.

faire cuire le tout et laisser mijoter à couvert à basse température durant cinq (!!!!!) heures.

si on désire manger un peu de viande de la poule dans la soupe, il est recommandé de  prélever le filet après une heure de cuisson. continuer de faire cuire le reste de la viande et les os avec la soupe.

à la fin du temps de cuisson, le tout est passé dans une passoire.

maintenant la soupe est prête et peut se conserver env. 3 à 4 jours au réfrigérateur.

bonne  faim ! bon appétit !