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par  13.12.2018 (commentaires : 0)

Les superaliments pour une meilleure santé? Les bons vieux légumes ont tout ce qu’il faut

Le grand retour des légumes traditionnels vient enrichir l’art culinaire – délicieux, riches en vitamines et modernisés

Bien le bonjour depuis la belle région de Wesel! Je m‘appelle Ludger Zens. En tant que maître serrurier et en tant que propriétaire d’un des établissements les plus importants de la branche dans la région, je m’occupe depuis 32 ans de métal et de fer forgé décoratif.  En plus de mon activité de travail moderne des métaux, je fais également du sport et je suis responsable d’une équipe de renommée internationale de cyclisme (VTT et course).

Il est essentiel que les membres de mon équipe de VTT Zens and Friends (https://schoene-fahrraeder.jimdo.com/racing-team/) à Schermbeck bénéficient d’une bonne alimentation pour être toujours au meilleur de leurs performances et pour pédaler « par monts et par vaux» – au propre comme au figuré. Du fait de notre proximité avec la nature, nous nous intéressons toujours tout particulièrement aux spécialités régionales, en l’occurrence celles de la Ruhr : une bonne raison de goûter aux « vieux classiques» – nous passons bien souvent à côté des champs où ils poussent ! Les experts de la santé du Naturheilzentrum Bottrop (diminutif: nabo) voient les choses de la même manière. Ils s’intéressent aux tubercules miracle et à leurs bénéfices dans la cadre de leur travail de naturopathes.

L’équipe de VTT Zens and Friends – une alimentation saine en ligne de mire
L’équipe de VTT 'Zens and Friends': de meilleures performances grâce à une alimentation saine

Les raves et tubercules sont de véritables boosters pour la santé – surtout en automne et en hiver

On a besoin en hiver de grandes quantités de minéraux et de vitamines précieux. Les légumes comme les panais, la betterave, les carottes ou les navets sont de petites merveilles en la matière. En tant qu’entraîneur, je peux le confirmer. Les raves et tubercules peuvent en outre être cultivés sur de petits terrains, par exemple dans son propre jardin («Pourquoi un contact étroit avec la nature est bon pour la santé» https://naturheilzentrum.com/fr/news/pourquoi-un-contact-etroit-avec-la-nature-est-bon-pour-la-sante/)-, et ils sont très faciles à entretenir et à faire pousser. Absolument idéal pour les novices en jardinage qui veulent pouvoir se délecter de leur propre «récolte».

Les légumes sont toujours à la mode – pas seulement les sortes exotiques, mais les classiques du terroir aussi. Tandis que les superaliments à la mode proviennent généralement d’Amérique du Sud ou d’Asie, les raves et tubercules sont courants sous nos latitudes et ce sont des aliments de base dans la Ruhr et au-delà.

Manger sainement – facile et bon marché
Boost santé avec des raves & tubercules

Les raves et tubercules sont si précieuses parce qu’elles contiennent de la vitamine A, B et C, du calcium, du fer, du potassium, du sodium et du phosphore. Elles comprennent également une grande proportion de fibres et une faible part de lipides et de calories. Ce n’est pas pour rien qu’on utilise par exemple le raifort comme plante médicinale depuis le Moyen-Âge. Non seulement il se marie à merveille avec les plats à base de poisson ou de viande, mais c’est pratiquement un antibiotique naturel. Cela est même prouvé scientifiquement, comme le démontre cette étude menée à l’université de Heidelberg en 2005: https://www.klinikum.uni-heidelberg.de/Phytomedizin-Traditionelles-Wissen-modern-genutzt.109013.0.html.

Le salsifis, qu’on utilise pour remplacer les asperges, contient une grande quantité de minéraux, mais ça n’est pas tout: il a un effet drainant et abaisse le taux de cholestérol. Un très bon moyen de remettre son métabolisme sur le droit chemin de manière naturelle. C’est également le cas de la plupart des légumes: les superaliments régionaux sont toujours au menu chez moi et les amateurs de sport et les Personnes faisant attention à leur santé y trouveront un allié.

Recette nourrissante - #nabomade
Une recette fitness à faire chez soi

Délicieuses pâtes aux panais – bon appétit avec le Nabo

Pour donner un meilleur accès à ce bon légume aux lecteurs de mon article, j’ai composé une recette nourrissante et végétarienne pour deux Personnes (adaptez les quantités si vous avez des invités!) en collaboration avec les naturopathes et youtubeurs Farid Zitoun et Christian Rüger. Soit dit en passant: si vous conduisez une pelleteuse, vous aurez une faim de loup. Je suis convaincu que ce plat deviendra un de vos favoris en un rien de temps. Moi et mes coéquipiers l’avons en tout cas totalement adopté et nous nous en régalons – et en plus, c’est bon pour la santé:

  • 2 panais (environ 200 grammes pièce)
  • 1 poignée de persil plat
  • 2 gousses d‘ail
  • 6 petites tomates (ou 3 grosses tomates)
  • 400 grammes de pâtes (spaghetti ou tagliatelles – ou une autre sorte selon les goûts)
  • huile d‘olive
  • sel, poivre
  • parmesan à volonté

 

Tout frais sorti du blog: le blog du Naturheilzentrum par Ludger Zens
C’est parti, avec le cycliste VTT et blogueur Ludger Zens

Lavez les panais, épluchez-les et coupez-les en morceaux fins. Lavez les tomates et le persil; coupez les tomates en gros morceaux et hachez grossièrement le persil. Pour les pâtes, mettez à bouillir une grande casserole d’eau salée et mettez-y cuire les pâtes. Pendant ce temps, mettez de l’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les panais dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Ajoutez-y l’ail pressé et les tomates puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Quand les pâtes sont cuites, versez-les encore humide dans la poêle et mélangez le tout. Saupoudrez généreusement de parmesan et servez chaud. Bon appétit et bonne santé!

En tant que sportif et en tant qu’entraîneur, j’aimerais bien entendu savoir comment les lecteurs du blog du Nabo accommodent leur repas fitness Personnel: les classiques de la région y ont-ils une place? Ou utilisez-vous plutôt les superaliments exotiques? Où trouvez-vous vos vitamines en hiver – et, très important: quelles sont vos astuces à vous pour rester performant pendant la saison froide? Je suis impatient de lire toutes vos idées créatives. Alors, n’hésitez surtout pas à laisser un commentaire! Et n’oubliez pas: «La racine est source de toute vigueur».

 

à propos de l'auteur

gastautor ludger zens

l'auteur invité ludger zens

...est né en 1962. Transmettre un mode de vie conscient est très important pour lui. En tant que maître serrurier à son propre compte et en tant qu’expert en cyclisme sportif, il est presque toujours «en action» – dans la Ruhr, mais aussi pour de nombreux voyages et lors d’évènements sportifs en Allemagne et à l’étranger. Ses amis et les gens qui le connaissent disent souvent qu’il sait tout faire. Ce père de famille, marié et père de deux enfants, est surtout en mouvement en pleine nature: à pied ou à vélo – «on ne chouine pas – on avance et on s’amuse!» est sa devise. Face au fer ou sur deux roues, Ludger Zens est toujours de la partie et ses succès parlent d‘eux-mêmes.

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